• 20 Nov, 2024
• harrydiyantoro@gmail.com
• No comment

Tandori: Sajian Rempah Khas India yang Menggoda Lidah dan Wajib Dicoba

India merupakan salah satu negara dengan warisan kuliner yang kaya akan rempah. Di antara berbagai hidangan khasnya, Tandori adalah salah satu yang paling terkenal dan mendunia. Hidangan ini memiliki cita rasa unik dan aroma khas yang menggoda. Apa saja keistimewaan Tandori? Yuk, simak ulasan lengkapnya!

Apa Itu Tandori?

Tandori adalah metode memasak tradisional India yang menggunakan oven tanah liat yang disebut tandoor. Proses memasaknya memanfaatkan panas tinggi dari bara api atau kayu bakar. Hidangan yang dimasak dengan cara ini memiliki tekstur renyah di luar namun tetap juicy di dalam, serta aroma smokey yang khas.

Salah satu hidangan ini paling terkenal adalah Tandoori Chicken. Daging ayam dimarinasi dengan campuran yoghurt dan rempah-rempah, kemudian dipanggang hingga matang. Selain ayam, bahan lain seperti ikan, daging kambing, bahkan paneer (keju khas India) juga kerap dimasak dengan cara ini.

Sejarah Singkat Tandori

Teknik memasak dengan tandoor telah ada sejak zaman peradaban Lembah Sungai Indus, sekitar 5.000 tahun lalu. Awalnya digunakan untuk membuat roti seperti naan dan roti. Teknik ini terus berkembang hingga akhirnya digunakan untuk memanggang daging.

Popularitas Tandoori Chicken meroket pada tahun 1947, ketika koki Kundan Lal Gujral memperkenalkannya di restoran Moti Mahal, Delhi. Hidangan ini mendapat sambutan hangat, bahkan disukai oleh para pejabat tinggi, termasuk Perdana Menteri India pertama, Jawaharlal Nehru.

Keunikan Hidangan Tandori

1. Proses Memasak dengan Tandoor

Proses memasak menggunakan oven tandoor menghasilkan makanan dengan tekstur dan rasa yang khas. Panas tinggi membuat makanan matang dengan cepat, menjaga kelembutan di dalam sekaligus menciptakan lapisan luar yang renyah.

2. Marinasi dengan Rempah-rempah Khas

Makanan ini juga sangat terkenal karena penggunaan rempah-rempah yang kaya, seperti kunyit, paprika, garam masala, dan ketumbar. Rempah ini memberikan rasa dan warna yang khas pada hidangan, terutama warna merah-oranye yang menggugah selera.

3. Fleksibilitas Bahan

Selain ayam, metode memasak Tandori dapat digunakan untuk berbagai bahan lain seperti ikan, daging kambing, dan paneer. Setiap bahan memiliki karakteristik rasa yang unik, tetapi semuanya mendapatkan cita rasa smokey khas Tandori.

4 Jenis Hidangan Tandori

1. Tandoori Chicken

Ayam dimarinasi dalam campuran yoghurt dan rempah-rempah, lalu dipanggang hingga matang sempurna. Lapisan luar yang renyah dan rasa rempah yang meresap menjadikannya hidangan yang tak tertandingi.

2. Fish Tandoori

Ikan seperti salmon atau kakap merah dipanggang dalam tandoor, menciptakan tekstur lembut dengan rasa rempah yang kaya.

3. Paneer Tandoori

Hidangan ini cocok untuk vegetarian. Paneer, sejenis keju khas India, dipanggang hingga bagian luarnya renyah, sementara bagian dalamnya tetap lembut.

4. Tandoori Naan

Roti pipih khas India ini dipanggang di sisi dalam tandoor, menghasilkan tekstur empuk dengan aroma smokey yang menggoda. Naan biasanya disajikan bersama kari atau hidangan daging.

Resep Tandoori Chicken Sederhana

Ingin mencoba membuat Tandoori Chicken di rumah? Berikut resep mudah yang bisa Anda ikuti.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
• 200 ml yoghurt plain
• 2 sdm garam masala
• 1 sdt kunyit
• 1 sdt jintan bubuk
• 1 sdm paprika
• 1 sdt jahe parut
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdm air jeruk lemon
• Garam secukupnya
• Minyak zaitun

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bumbu dan yoghurt dalam mangkuk besar.
2. Masukkan potongan ayam ke dalam campuran marinasi. Pastikan seluruh bagian ayam terlapisi. Diamkan minimal 4 jam atau semalaman di lemari es.
3. Panaskan oven hingga 250°C. Panggang ayam selama 30-40 menit hingga matang dan sedikit gosong di bagian luar.
4. Sajikan dengan naan, salad, dan saus yoghurt sebagai pelengkap.

Tempat Terbaik untuk Menikmati Tandori di Indonesia

Bagi Anda yang ingin menikmati makannan ini tanpa repot memasak, berikut beberapa restoran India terbaik di Indonesia:

• Queen’s Tandoor – Jakarta
  Restoran ini terkenal dengan hidangan Tandori autentik yang kaya rempah.
• Taj Mahal Indian Restaurant – Bali
  Menawarkan suasana India yang autentik dengan menu Tandori yang menggugah selera.
• Little India – Surabaya
  Menyajikan berbagai hidangan Tandori yang lezat dan autentik.

Tandori: Perpaduan Rempah dan Tradisi yang Menggoda Selera

Tandori adalah bukti kekayaan kuliner India yang telah mendunia. Dengan teknik memasak yang unik dan penggunaan rempah-rempah khas, hidangan ini mampu menciptakan sensasi rasa yang luar biasa.

Baik Anda pecinta masakan berbasis daging maupun vegetarian, ada banyak pilihan hidangan ini yang bisa dinikmati. Kelezatannya yang autentik membuatnya menjadi menu wajib bagi siapa saja yang ingin merasakan cita rasa India. Jangan ragu untuk mencicipi hidangan ini di restoran terdekat atau mencoba membuatnya sendiri di rumah. Selamat menikmati!